Yeni Raki
Sehr feiner Raki von der bekanntesten Raki Marke der Welt.
Kräuterliköre
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Tips & tricks
How to drink
Wir empfehlen Yeni Raki leicht gekühlt zu Meze oder anderen anatolischen Gerichten zu servieren, da sich so die einzelnen Aromen von Raki und Speisen optimal ergänzen.
Beschreibung
Raki ist ein typisch anatolisches Produkt und wird in der Türkei hergestellt. Er wird oft mit Likören wie Sambuca, Pastis oder Ouzo verglichen, da auch er sich durch einen intensiven Anisgeschmack auszeichnet. Allerdings hinkt der Vergleich ein wenig, denn tatsächlich wird Raki komplett anders Produziert als die anderen Anisdestillate bzw -liköre. Bei Produkten wie Sambuca oder Ouzo wird oft mit Kräuterextrakten (nicht zwingend nur Anis, selbst wenn dieser im Vordergrund steht) und Neutralalkohol gearbeitet. Das ist Beim Raki anders. Die Basis dieses Getränks ist ein Most aus weißen Trauben. Dieser wird in Kupferbrennblasen zu einem Branntwein namens Suma destilliert. Anschließend wird der Suma nicht mit Extrakten, Ölen oder Essenzen versehen, sondern lediglich mit reinen Anissamen und wird daraufhin ein zweites mal destilliert. Anis ist ein typisches Gewürz aus dem Mittelmeerraum und deshalb wundert es auch nicht, dass beinahe jede größere Mittelmeerkultur ihre eigene Rezeptur für Getränke mit Anis besitzt. Allerdings ist Raki das einzige auf Traubenbasis, welches abgesehen davon lediglich noch Anissamen nutzt. Zwei simple Zutaten, die Raki zu einem sehr reinen und elegant einfachen Getränk machen. Raki ist ähnlich wie Absinth dafür bekannt, dass er in Verbindung mit Wasser eine milchig-weiße Farbe annimmt. Unter Kennern nennt man das den sogenannten Louche-Effekt. An ihm kann man die Qualität des Destillats beurteilen, denn je trüber sich das Getränk bei der Zugabe von Wasser färbt, desto höher der Anisgehalt. Verantwortlich für diese Trübung sind Terpene, die in Anis enthaltenen ätherischen Öle. Diese sind im Schnaps oder Likör meist nicht sichtbar, da sie alkohollöslich sind. In einer Emulsion mit Wasser jedoch fallen diese Öle aus und bilden Molekülketten, welche für uns als Trübung sichtbar sind. Yeni Raki existiert seit Mitte des letzten Jahrhunders und ist mittlerweile der am meisten verkaufte Raki der Welt. Er besticht durch seinen reinen Geschmack und die ausgezeichnete Balance zwischen Suma und Anis. Wie alle Rakis, so wird auch Yeni Raki niemals einzeln serviert, sondern ausschließlich in Kombination mit einem guten Essen genossen. Die fein-würzigen Noten von Yeni Raki wirken vor allem sehr gut ergänzend zu traditionell türkischen Speisen.
Yeni
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