Rooster Rojo Red Chaser
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Beschreibung
Der Master Distiller Arturo Fuentes Cortes hatte über Jahre hinweg einen Traum: einen überragenden Tequila zu produzieren, der die Besonderheiten seiner Heimat Mexiko einfängt. Da Arturo Fuentes Cortes das Handwerk der Tequila Destillation perfektioniert hatte, benötigte er nur noch eine Marke. Diese Marke war Rooster Rojo Tequila. Rooster Rojo Tequila wird in der Brennerei „Fabrica de Tequilas Finos“ hergestellt, die sich in der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco am Fuße des Tequila-Hügels befindet. Die Brennerei wurde im Jahr 2000 in Betrieb genommen, befindet sich jedoch in einem wunderschönen alten Kolonialgebäude aus dem Jahr 1923. Tequila ist eine Herkunftsgeschütze Spirituose aus Agaven die überwiegend aus dem Bundesstaat Jalisco stammt. Auch die Produktion von Tequila in einigen Orten in den Bundestaaten Nayarit, Tamaulipas, Michoacán und Guanajuato ist zulässig. Tequila ist eine Untergruppe des Mezcals. Des Weiteren gibt es auch einige Regularien, wie Tequila produziert werden darf. So ist vorgeschrieben, dass nur die Blaue Weber Agave für die Tequila Herstellung verwendet werden darf. Die Agaven Herzen werden anders als beim Mezcal nicht in Erdgruben ausgebrannt, sondern in Ziegelstein- oder Betonöfen durch Wasserdampf ausgekocht, oder auch in Dampfdruckkesseln. Daher haben Tequilas auch nicht das für Mezcal charakteristische, rauchige Aroma. Die übrigen Herstellungsschritte ähneln stark der Mezcal Produktion. So werden auch hier die ausgekochten Agaven Herzen gemahlen und dann anschließend fermentiert. Anschließend erfolgt die Destillation und die Abfüllung des Tequilas. Für den Rooster Rojo Tequila werden Agaven verwendet die aus der Region Los Altos de Jalisco und Tequila stammen. Die Piñas, die in der Fabrik ankommen, werden in Teile von 2 oder 4 geschnitten. Es wird kein Diffusor verwendet - das Kochen erfolgt in Autoklaven mit Hilfe des Dampfes für 10 Stunden. Dem Saft wird spezielle Hefe zugesetzt. Die spezielle Kultur wird seit Beginn des Fabrikbetriebs verwendet und ist ein gut gehütetes Geheimnis des Brennmeisters. Die Fermentation dauert bis zu 72 Stunden, bevor die Flüssigkeit destilliert werden kann. Eine doppelte Pot Still Destillation wird in Edelstahl-Potstills durchgeführt, die die Erhaltung natürlicher Aromen von 100% Agave höchster Qualität ermöglichen. Das Wasser, das verwendet wird, um den Rooster Rojo Tequila auf Trinkstärke zu reduzieren, wird durch mexikanisches Silber gefiltert. Dadurch wird das Getränk weicher und glatter. Rooster Rojo ist die erste Tequila-Marke, die dies tut.
Rooster Rojo Red Chaser ist ein Mix aus Tomaten und verschiedenen Frucht- und Gemüsesäften. Bei der traditionellen und in Mexiko weit verbreiteten "La Bandera" trinkweise, werden neben Tequlia und Limettensaft ein weiteres Glas mit dem Tomatensaft Mix serviert. Diese spiegeln die Farben der mexikanischen Flagge wieder.
Spezifikationen
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