Champagne Simon-Devaux
Champagne Simon-Devaux ist ein kleines Familienweingut in Celles-sur-Ource, im Herzen der Côte des Bar im Süden der Champagne. Alain Simon stammt aus einer Winzerfamilie in vierter Generation, lernte sein Handwerk an der Weinbauschule in Beaune und übernahm 1998 den elterlichen Betrieb – damals noch als Traubenlieferant, der seine Ernte kiloweise an die großen Häuser verkaufte.
2003 fiel die Entscheidung, die eigenen Trauben selbst zu Champagner zu machen. Seitdem ist Simon-Devaux Récoltant-Manipulant: Von der Lese bis zur Flasche geschieht alles auf dem eigenen Hof. Heute bewirtschaftet die Familie 12 Hektar Reben, zwischen 10 und 90 Jahre alt, und füllt jährlich nur 40.000 bis 45.000 Flaschen ab.
Die Weinberge liegen in drei Lagen der Champagne: an der Côte des Bar, an der Côte des Blancs und im Vallée de la Marne. Der Schwerpunkt liegt auf Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Meunier. Die kalkhaltigen Ton- und Feuersteinböden der Côte des Bar geben den Weinen ihre klare, mineralische Linie.
Simon-Devaux ist nach HVE (Haute Valeur Environnementale) und VDC (Viticulture Durable en Champagne) zertifiziert. Decanter bewertete den Brut Tradition mit 89 und den L’Éphémère Brut Nature mit 91 Punkten. Die Champagner werden nach Japan, in die USA, nach Italien, in die Niederlande und nach China exportiert – in Deutschland gibt es sie exklusiv bei Right Spirits.
Für die Gastronomie ist Simon-Devaux die Antwort auf die Frage nach einem Hauschampagner mit Herkunft: ein Winzerchampagner aus Familienhand statt eines Markenhauses, mit einer Geschichte, die sich am Tisch gut erzählen lässt.
Simon-Devaux Brut Tradition
70 % Pinot Noir, je 10 % Pinot Blanc, Chardonnay und Pinot Meunier aus der Côte des Bar und dem Vallée de la Marne · Dosage 8 g/l (Brut) · 12,5 % Vol. · 0,75 l · Decanter 89/100
Die Visitenkarte des Hauses und der Champagner für jeden Tag. Im Glas hellgelb mit leichten Bernsteinreflexen und einer feinen, gleichmäßigen Perlage. In der Nase offen und vielschichtig mit Trockenfrüchten, Mandel und einem Hauch Tabak. Am Gaumen ein frischer, fruchtiger Auftakt, charmant und elegant, mit leicht honigartigen Noten von Quitte. Der Abgang bleibt lang und angenehm mit gelben Früchten, Karamell und frischem Weißbrot.
Simon-Devaux Brut Rosé
90 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay aus der Côte des Bar · Dosage 8 g/l (Brut) · 12,5 % Vol. · 0,75 l
Ein Rosé ganz aus dem Pinot-Noir-Herz der Côte des Bar. Klar und leuchtend in zartem Rosa. Die Nase ist vielschichtig und fein mit roten Johannisbeeren, Himbeeren, Cassis, Brombeeren und Grenadine, frisch im Ausklang mit einem Hauch Pfefferminze. Am Gaumen ein zurückhaltender Auftakt mit roten und dunklen Früchten, getragen von schöner Struktur und einer Frische, die lange anhält.
Simon-Devaux L’Éphémère Brut Nature
60 % Chardonnay, 40 % Pinot Blanc aus Celles-sur-Ource · ohne Dosage (Brut Nature, 0 g/l) · 12,5 % Vol. · 0,75 l · Decanter 91/100
Der Purist unter den drei Cuvées – ohne jede Dosage abgefüllt und gerade deshalb so ausdrucksstark. Klar mit goldenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase intensiv und frisch mit Zitrone und heller Frucht. Am Gaumen balanciert und lang, mit Mandel, weißfleischigen Früchten und einer weinigen Tiefe. Der Pinot Blanc, in der Champagne eine Seltenheit, gibt dem L’Éphémère seinen eigenen Charakter.