El Jolgorio Sierrudo Especiales Mezcal
Eizigartiger Mezcal aus 100% wilder Sierrudo (Americana) von Maestro Mezcalero Jose Cortes.
Wilde Agaven Mezcal
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Artikelnummer: 17888
Wilde Agaven Mezcal von Casa Cortes aus Mexiko
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Tips & tricks
How to drink
Wir empfehlen diesen Mezcal pur zu genießen um all seine Aromen optimal wahrnehmen zu können.
Beschreibung
El Jolgorio ist eine Reihe von traditionell und handwerklich hergestellten Mezcales, die von einem Kollektiv an ausgezeichneten Mezcal Destillateuren, unter der Leitung der Cortés Familie, aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt wird. Der Name „El Jolgorio“ leitet sich von den Ritualen, Zeremonien und Festlichkeiten in ländlichen Regionen und den Dörfern der indigenen Zapoteken Oaxacas ab. Denn bei diesen „jolgorios“, also Festen, spielt die traditionelle Form des Mezcals eine wichtige Rolle. Die Familie Cortés, mit ihrem Unternehmen Casa Cortés, genießt unter den Mezcal Produzenten einen fast heiligen Ruf und haben mit der El Jolgorio Mezcal Reihe das Ziel, den wahren Geist und Kultur des Mezcals in der Welt zu verbreiten. Mezcal ist eine Agaven-Spirituose, die nur aus Agaven besteht, die in bestimmten Regionen Mexikos angebaut werden oder wild wachsen. Tequila zum Beispiel, ist eine Mezcal Art, die aus 100% Blauen Weber Agaven hergestellt wird. So ist jeder Tequila automatisch ein Mezcal, aber andersherum nicht jeder Mezcal ein Tequila. Für die Herstellung des Mezcals werden nur die „piñas”, die Agavenherzen, verwendet. Diese werden dann zunächst gekocht, beziehungsweise in Gruben in der Erde über einem Feuer, das von Steinen bedeckt ist oder oberirdischen Steinöfen geröstet. Nach dem die Agavenherzen geröstet sind, müssen diese für die Fermentation gemahlen werden. Teilweise geschieht das durch traditionelle Steinradmühlen, den „Tahonas“, oder aber auch durch große Holzhämmer. Nachdem die gemahlenen Agavenherzen mit Hilfe von wilden Hefen in Holz, Stein oder Lehm-Behältern fermentiert wurden, folgt die Destillation. Zum Teil werden für den Destillationsprozess Tontöpfe über offenen Feuern verwendet, aber auch Kupferbrennblasen finden Verwendung. Anders als die Nuestra Soledad Mezcal Reihe von Casa Cortés, die nur Mezcal aus der Espadin Agave, der am häufigsten verwendeten Agaven Sorte, herstellt, werden bei der El Jolgorio Mezcal Reihe nur seltene, wilde oder semi-kultivierte Agavensorten verwendet. Einige Agavenarten benötigen bis zu ein paar Jahrzehnte, bis sie erntereif sind und lassen sich zudem auch nur zu einer bestimmten Zeit im Jahr ernten. Die Mezcales von El Jolgorio, die aus diesen besonders seltenen Agaven Sorten hergestellt werden, werden in schwarzen Flaschen abgefüllt, die die Besonderheit und Seltenheit dieses Mezcals widerspiegelt. Dieser Sierrudo Mezcal ist Teil der limitierten “Especial” Serie von El Jolgorio. Die Reihe Artesanal Mezcales zeichnet sich durch die Small-Batch Produktion von 100% single Agave Mezcales aus extrem seltenen Agavenarten aus. Die Agaven für den stark limitierten El Jolgorio Sierrudo Especial wachsen zwischen 13 und 15 Jahre. Die Sierrudo Agave ist nahe mit der Coyote verwand und zählt zu den größten Agaven überhaupt. Sie kann bis zu einer halben Tonne wiegen. Trotz ihrer Größe hat die Sierrudo einen hohen Zuckergehalt und eignet sich dadurch optimal für die Mezcal-Produktion. El Jolgorio Sierrudo zeichnet sich durch sein würziges Geschmacksbild aus und ist eine der mittlerweile nur noch seltenen Arbeiten des größtenteils pensionierten El Jolgorio Masterminds Jose Cortes.
Spezifikationen
- Alkoholgehalt
- 50.30%
- Marke
- Casa Cortes
- Farbstoffe
- Inhalt
- 0,7L
- Herkunftsland
- Mexiko
- EAN
- 7503011641116
- Art Agave
- Sierrudo Agave
- Alter / Reifung
- Blanco / Joven
Casa Cortes
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