El Jolgorio Coyote Ancestral Mezcal
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How to drink
Beschreibung
El Jolgorio ist eine Reihe von traditionellen und handwerklich hergestellten Mezcal, die von einem Kollektiv an ausgezeichneten Mezcal Destillateuren, unter der Leitung der Cortés Familie, aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt wird. Der Name „El Jolgorio“ leitet sich von den Ritualen, Zeremonien und Festlichkeiten in ländlichen Regionen und den Dörfern der indigenen Zapotheken in Oaxaca; Mexiko ab. Denn bei diesen „jolgorios“, also Festen, spielt die traditionelle Form des Mezcals eine wichtige Rolle. Die Familie Cortés, mit ihrem Unternehmen Casa Cortés, genießt unter den Mezcal Produzenten einen fast heiligen Ruf und haben mit der El Jolgorio Mezcal Reihe das Ziel den wahren Geist und Kultur des Mezcals in der Welt zu verbreiten.
Mezcal ist eine destillierte Spirituose, die aus nur aus Agaven besteht, die in bestimmten Regionen Mexikos angebaut werden oder wild wachsen. Tequila zum Beispiel, ist eine Mezcal Art, die aus 100% Blauen Weber Agaven hergestellt wird. So ist jeder Tequila automatisch ein Mezcal, aber andersherum nicht jeder Mezcal ein Tequila. Für die Herstellung des Mezcals werden nur die „piña”, die Agavenherzen, verwendet. Diese werden dann zunächst gekocht, beziehungsweise in Gruben in der Erde über einem Feuer, das von Steinen bedeckt ist, oder oberirdischen Steinöfen ausgebrannt. Nach dem die Agavenherzen ausgebrannt sind, müssen diese für die Fermentation gemahlen werden. Teilweise geschieht durch traditionelle Steinradmühlen, den „Tahonas“, oder aber auch durch große Holzhammer. Nach dem die gemahlenen Agavenherzen unter Zugabe von wilder Hefe in Holz, Stein oder Lehm Behältern fermentiert wurde folgt die Destillation. Zum Teil werden für den Destillationsprozess Tontöpfe über offenen Feuer verwendet, aber auch Kupfer Brennblasen finden Verwendung.
Anders als die Nuestra Soledad Mezcal Reihe von Casa Cortés, die nur Mezcal aus der Espadin Agave, der am häufigsten verwendeten Agaven Sorte, herstellt, werden bei der El Jolgorio Mezcal Reihe nur seltene, wilde oder semi-kultivierte Agaven Sorten verwendet. Einige Agaven Sorten benötigen teilweise ein Paar Jahrzehnte bis sie vollständig gewachsen sind und lassen sich zudem auch nur zu einer bestimmten Zeit im Jahr ernten.
Dieser Coyote Ancestral Mezcal von El Jolgorio stammt aus der Ancestral Mezcal Reihe und wird von der ersten weiblichen Master Mezcalera Justina Ruiz Perez aus Sola de Vega der Casa Cortes hergestellt. Die Ancestral Mezcal ist eine sehr limitierte Reihe die in sehr kleinen Chargen produziert wird und äußerst seltene Agaven verwendet. Ancestral Mezcals werden zusätzlich sehr traditionell hergestellt und repräsentiert die reinste Form der Mezcal Herstellung. So werden selbst die Agavenherzen noch per Hand zerkleinert und in kleinen Tonkesseln destilliert. Dieser El Jolgorio Coyote Ancestral Mezcal wird zu 100% aus der Coyote Agave hergestellt. Diese seltene Agave benötigt 16 Jahre, bis sie reif zur Ernte ist.
Spezifikationen
- Alkoholgehalt
- 53.00%
- Marke
- Casa Cortes
- Farbstoffe
- Inhalt
- 0,7L
- Herkunftsland
- Mexiko
- EAN
- 7503020642272
- Art Agave
- Coyote Agave
- Alter / Reifung
- Blanco / Joven
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