El Jolgorio Tepeztate Mezcal
Mit El Jolgorio Mezcal liegst du immer richtig! Superschöner Mezcal aus der halb wilden Tepeztate Agave.
Wilde Agaven Mezcal
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Artikelnummer: 16684
Wilde Agaven Mezcal von Casa Cortes aus Mexiko
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Tips & tricks
How to drink
Wir empfehlen diesen Mezcal pur zu genießen, um all seine Aromen zur Geltung kommen zu lassen.
Beschreibung
El Jolgorio ist eine Reihe von traditionell und handwerklich hergestellten Mezcales, die von einem Kollektiv an ausgezeichneten Mezcal Destillateuren, unter der Leitung der Cortés Familie, aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt wird. Der Name „El Jolgorio“ leitet sich von den Ritualen, Zeremonien und Festlichkeiten in ländlichen Regionen und den Dörfern der indigenen Zapoteken Oaxacas ab. Denn bei diesen „jolgorios“, also Festen, spielt die traditionelle Form des Mezcals eine wichtige Rolle. Die Familie Cortés, mit ihrem Unternehmen Casa Cortés, genießt unter den Mezcal Produzenten einen fast heiligen Ruf und haben mit der El Jolgorio Mezcal Reihe das Ziel, den wahren Geist und Kultur des Mezcals in der Welt zu verbreiten. Mezcal ist eine Agaven-Spirituose, die nur aus Agaven besteht, die in bestimmten Regionen Mexikos angebaut werden oder wild wachsen. Tequila zum Beispiel, ist eine Mezcal Art, die aus 100% Blauen Weber Agaven hergestellt wird. So ist jeder Tequila automatisch ein Mezcal, aber andersherum nicht jeder Mezcal ein Tequila. Für die Herstellung des Mezcals werden nur die „piñas”, die Agavenherzen, verwendet. Diese werden dann zunächst gekocht, beziehungsweise in Gruben in der Erde über einem Feuer, das von Steinen bedeckt ist oder oberirdischen Steinöfen geröstet. Nach dem die Agavenherzen geröstet sind, müssen diese für die Fermentation gemahlen werden. Teilweise geschieht das durch traditionelle Steinradmühlen, den „Tahonas“, oder aber auch durch große Holzhämmer. Nachdem die gemahlenen Agavenherzen mit Hilfe von wilden Hefen in Holz, Stein oder Lehm-Behältern fermentiert wurden, folgt die Destillation. Zum Teil werden für den Destillationsprozess Tontöpfe über offenen Feuern verwendet, aber auch Kupferbrennblasen finden Verwendung. Anders als die Nuestra Soledad Mezcal Reihe von Casa Cortés, die nur Mezcal aus der Espadin Agave, der am häufigsten verwendeten Agaven Sorte, herstellt, werden bei der El Jolgorio Mezcal Reihe nur seltene, wilde oder semi-kultivierte Agavensorten verwendet. Die Standard Range von El Jolgorio Mezcal wird jeweils nur aus einer einzigen Agavensorte hergestellt. El Jolgorio Tepeztate wird aus 100% Tepeztate Agave hergestellt. Diese Agavensorte zählt zu den exklusivsten - und unter Kennern auch oft beliebtesten - Agavensorten der Welt. Tepeztate Mezcales sind mitunter auch deshalb so begehrt, weil es fast keinen anderen Single Agave Mezcal gibt, der so schwer zu produzieren ist. Das liegt an der Tepeztate Agave selbst. Sie ist eine der am langsamsten wachsenden Agaven überhaupt und braucht nicht selten 25-35 Jahre bis zur Erntereife. Außerdem wächst die Tepeztate bevorzugt an der Seite steiniger Steilhänge, was den Erntevorgang sehr schwer macht. Es ist auch nicht möglich diese Agave an zugänglichen Orten zu kultivieren. Aufgrund dieser speziellen Eigenschaften der Tepeztate Agave ist der Bestand mittlerweile stark gesunken. Deshalb befasst sich eine Initiative von El Jolgorio mit der Semi-Kultivierung dieser Agavenart. Dabei geht es darum, Setzlinge anzuzüchten und diese dann in der Wildnis auszusetzen. Dadurch hofft man auch in Zukunft eine nachhaltige Produktion von Tepeztate Mezcales ermöglichen zu können. Warum man nun einen so aufwendigen Rohstoff für die Mezcalproduktion verwendet, lässt sich erst nachvollziehen, wenn man das erste mal einen Tepeztate Mezcal probiert. Kenner schwören auf Tepeztate, weil die Mezcales oft ein optimales Gleichgewicht aus anspruchsvoller Komplexität und Zugänglichkeit besitzen. Auch El Jolgorio Tepeztate Mezcal ist da keine Ausnahme. Die typische Mineralität ist auch hier deutlich merkbar und je nach Batch überzeugt El Jolgorio Tepeztate durch eine perfekte Balance aus Rauch und den vielfältigen, Agaveneigenen Aromen.
Spezifikationen
- Alkoholgehalt
- 48.00%
- Marke
- Casa Cortes
- Inhalt
- 0,5L
- Herkunftsland
- Mexiko
- EAN
- 7503011641888
- Lebensmittel Unternehmer
- Right Spirits GmbH, Anglerstrasse 11, 80339 München
- Art Agave
- Tepeztate Agave
- Alter / Reifung
- Blanco / Joven
Casa Cortes
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