Barsol Mosto Verde Quebranta Pisco
Würzig aromatischer Pisco aus der Quebranta Rebsorte, produziert in Peru als Mosto Verde mit nicht vollständig Fermentierten Trauben, resultierend in einen sanfteren und vollmundigen Pisco.
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How to drink
Dieser Pisco kann pur genossen werden und bildet zudem eine wunderbare Basis für einen klassischen Pisco Sour.
Beschreibung
In dem Namen Barsol steck auch gleich die Mission dieses Pisco herstellers. Und zwar den besten Pisco unter der der Sonne (sol) von Ica herzustellen, der hinter jeder Bar der Welt steht: Barsol. Gegründet wurde Barsol von Diego Loret de Mola und Carlos Ferreyros. Sie produzieren ihren Pisco genauso, wie er seit 1500 hergestellt wird. In der Bodega San Isidro, eine Jahrhundert alte Brennerei, wird der Pisco aus jungem Wein, von Trauben aus dem südlichen Ica-Tal stammen, in kleinen Chargen destilliert und abgefüllt.
Pisco ist das Nationalgetränk von Peru mit einer langen Geschichte und Tradition. Der Name Pisco stammt von der Hafenstadt Pisco im Süden Perus, die ein besonderer Knotenpunkt für den Import und Export von peruanischem Wein und Spirituosen auf Trauben-Basis war. Pisco wird 100% aus dem frischen Saft von Trauben, also dem Most, herstellt. Pisco kann theoretisch als Brandy klassifiziert werden, mit dem Unterschied, dass Pisco nicht in Eichenfässern reift und dessen Farbe allein von den Trauben und nicht vom Holz stammt. Zudem ist Pisco mit dem italienischen Grappa vergleichbar, nur dass Grappa die Reste der Weinproduktion, den Trester, verwendet. Des Weiteren ist zu erwähnen, dass Pisco eine streng regulierte Spirituose ist. So ist für die Pisco Produktion nicht nur vorgeschrieben welche Rebsorte verwendet werden, sondern auch wo diese angebaut werden dürfen und wie der Produktionsprozess zu sein hat. Bei den verwendeten Rebsorten unterscheidet man zwischen „nicht aromatischen“ und „aromatischen“ Sorten und es dürfen insgesamt nur acht verschiede Rebsorten verwendet werden. Zu den „nicht aromatischen“ Sorten zählen: Quebranta, Negra Criolla, Mollar und Uvina. Und die „aromatischen“ Sorten sind: Italia, Torontel, Moscatel und Albilla. Was die Produktion von Pisco betrifft, es werden die ca. 400 Jahre alten traditionellen Herstellungsmethoden verwendet und die Trauben müssen per Hand gepflückt werden. Zudem wird nur junge Traubensaft verwendet, ohne Haut, Kerne und Stiele, und während des gesamten Destillationsprozess darf kein Wasser, Farbstoff oder Aromen hinzugegeben werden. Auch bei der Lagerung muss darauf geachtet werden nur Bottiche zu verwenden die das Aroma und den Geschmack nicht beeinflussen.
Mosto Verde Piscos werden aus nicht vollständig Fermentierten Trauben hergestellt. Dadurch ist die Ausbeute an frischem Saft geringer, weswegen mehr Trauben benötigt werden, aber deutlich aromatischer. Beim Barsol Mosto Verde Quebranta Pisco werden daher doppelt so viele Trauben benötigt als beim normalen Barsol Quebranta Pisco. Diese Tatsache macht sich dafür natürlich auch im Geschmack bemerkbar. Der Barsol Mosto Verde Quebranta Pisco ist wesentlich milder und vollmundiger. Er verfügt über feine Aromen weißer Schokolade, Mandeln, Zitrus und leichten Gewürzen.
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